Bánh Canh Bột Gạo

LÀM SỢI BÁNH CANH BẰNG BỘT GẠO – THẬT DỄ DÀNG

I. NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN

– Bột gạo nguyên chất: 450 gr

– Bột năng: 70 gr 

– Muối: 3 gr

– Nước đun sôi quá 100 độ C chừng 5 giây

II. CÁCH THỰC HIỆN

Bước 1: cho nguyên liệu vào tô trộn bằng thủy tinh hoặc inox, trộn đều bằng spatula. Khi hỗn hợp được trộn đều, tạo một khoảng trống giữa lòng tô bột rồi từ từ cho nước đun sôi vào đồng thời dùng spatula khuấy liên tục đều tay. Lưu ý: cho nước rất ít, theo từng đợt để tránh bột bị nhão. 

Bước 2: Khuấy đến khi bột gần như đã kết dính hết, dùng tay nhồi bột còn đang nóng, tránh để nguội, sẽ làm bột không có độ kết dính, dẻo dai. Nhồi đến khi bột mịn, đều, quyện vào nhau thành một khối chắc, nặng tay và khi kéo bột không bị đứt gãy, rời. Thời gian nhồi bột từ 15-20 phút là đạt độ dẻo của bột. 

Bọc kín bột bằng khăn mỏng sạch để vào ngăn mát tủ lạnh sau 30 phút, lấy bột ra nhồi lại lần nữa và bắt đầu cán bột. Tùy vào điều kiện thời tiết mà thời gian ủ bột có thể kéo dài hơn.

Bước 3: Rải một lớp bột khô lên thớt, hoặc khay cán bột rồi tạo hình, chia bột theo khẩu phần, cán mỏng, cắt sợi hoặc sợi tròn tùy sở thích và mục đích sử dụng. 

Bước 4: Chuẩn bị một nồi nước sôi và cho chút dầu ăn vào, luộc/ trụng bột cho đến khi bột nổi lên mặt nước là chín hẳn. Vớt bột vào một tô nước lạnh để ráo và dùng ngay hoặc cấp đông sử dụng từ 10-15 ngày. 

Chúc các bạn thành công với công thức cực kì đơn giản cho gia đình mình nhé. Tất cả các nguyên liệu, công thức đều được #kibimart cập nhật mỗi ngày. 

#kibimart, #magicbox