Cách nấu bún bò Huế chay thơm ngon, đậm đà khó cưỡng

Cách làm bún bò Huế thơm ngon, đậm vị với nước dùng rau củ ngọt tự nhiên, đậu hũ ngọt ngon, cay cay thơm thơm sa tế. Click xem tại Magic Box thực hiện ngay món ăn này nhé!

I. Nguyên liệu làm Bún bò Huế Chay (4 người)

Bún 500 gr                                             Sả băm 2 muỗng canh                                    Sả 4 cây

Tỏi băm 1 muỗng canh                              Ớt băm 1 muỗng canh 

Đậu hũ chiên 2 miếng                              Chả chay 2 miếng 

Tàu hũ ki 10 gr                                       Nấm hương khô 30 gr(nấm đông cô) 

Hành boa rô 1 cây(lấy phần trắng)           Bắp Mỹ 1 quả 

Củ sắn, củ cải trắng 1 củ                         Nấm rơm 100 gr                                           Hành tây 1 củ          Thơm 200 gr

Giá đổ 200 gr(tùy thích)                           Rau muống 300 gr(tùy thích)                        Ngò gai và rau ăn kèm 100 gr(tùy theo khẩu vị) 

Gia vị 70 gr(dầu ăn/ đường phèn/ hạt nêm chay/ muối/ màu dầu điều…)

II. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Nấm rơm bạn có thể thay bằng nấm hương hoặc nấm bào ngư đều được.
• Đường phèn sẽ làm cho nước dùng được thanh, nếu không có, bạn dùng đường bình thường cũng được nhé.
• Đậu hũ có thể mua đậu hũ chiên sẵn hoặc mua đậu hũ trắng về tự chiên. Nếu không mua đậu hũ làm sẵn, bạn có thể tham khảo: Cách làm đậu phụ tại nhà thơm ngon, đơn giản dễ thực hiện tại nhà
• Chọn bắp (ngô) ngon: Bạn nên chọn những bắp ngô tươi, vỏ ngoài màu xanh chưa bị khô, râu bắp vẫn còn độ mềm mượt, vỏ ngoài phải ôm chặt lấy bắp, không bị sâu. Không nên chọn bắp quá to, nên chọn những bắp thon dài vừa phải.

III. Làm gia vị sa tế nấu bún bò chay

• Cho vào chảo 2 muỗng canh màu dầu điều, tỏi và sả băm nhuyễn vào, phi thơm.
• Nêm thêm 0.5 muỗng cà phê muối, 0.5 muỗng cà phê bột nêm nấm hương chay, thêm ớt băm vào, đảo đều rồi tắt bếp.

IV. Nấu nước dùng bún bò Huế Chay

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, thêm 1,5 lít nước. Cho bắp, thơm, củ sắn, củ cải trắng, hành tây vào nồi nước dùng. Nấu lửa vừa trong khoảng 20 – 30 phút cho ra chất ngọt.

Bước 2: Cho phần nấm đã xào vào nồi nước dùng. Sau đó cho thêm đậu hũ chiên và chả chay vào.

Thêm sả đập dập vào và nấu thêm 10 phút. Hớt hết váng bọt nổi lên cho nước dùng trong.

Bước 3: Múc 1 muỗng canh sa tế đã làm ở trên vào nồi, khuấy đều. Tùy theo khẩu vị thích ăn cay nhiều hay ít mà bạn có thể tăng giảm tùy thích.

Nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê bột nêm nấm hương chay. Bạn có thể nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình. Khuấy cho tan gia vị là món ăn là xong rồi.